Matières premières pour boulangeries et viennoiseries en Algérie
En boulangerie, la variable qui coûte le plus cher n'est pas le prix du sac mais le taux d'invendus. Un volume irrégulier, un moelleux qui tombe le lendemain ou une crème qui bout dans la brioche se paient en pertes, pas en centimes au kilo.
Ce qui coûte cher dans ce métier
- Volume et alvéolage irréguliers d’une fournée à l’autre
- Perte de moelleux dès le lendemain
- La crème bout ou coule pendant la cuisson
- Les pépites fondent et tachent la pâte
Ce que nous y opposons
- Un améliorant qui élargit la tolérance à la pousse
- Une poudre à lever double action pour les pâtes en attente
- Une crème pâtissière formulée pour la tenue au four
- Des pépites stables jusqu’à 220 °C
Gammes associées
Questions fréquentes
Vos améliorants conviennent-ils aux farines locales ?
Ils sont formulés pour les farines disponibles en Algérie. Le dosage se cale ensuite sur votre farine précise : notre équipe technique le règle avec vous sur un essai en production.
Livrez-vous les boulangeries en dehors des grandes villes ?
Oui, les 58 wilayas sont couvertes depuis quatre plateformes régionales, avec 24 h au Centre, 48 h à l'Est et à l'Ouest, 72 h au Sud.
Livraison & distribution
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Indiquez vos références, vos formats et votre volume mensuel : le devis et le pack d'échantillons d'essai partent le jour ouvré même.