خليط جينواز فائق الهشاشة والخفة يويز
حجم وانتفاخ استثنائي • طراوة تدوم طويلاً • نتائج متناسقة ومضمونة
خليط جينواز احترافي — تحضير بالمسحوق للورشات في الجزائر
الجينواز المحضّر يدوياً يتغيّر مع طزاجة البيض وحرارة القاعة ويد الحلواني. الخليط يلغي هذا التذبذب: نفس الارتفاع، نفس القوام، نفس مدة الخبز من فرن إلى آخر، وهو شرط تكلفة مواد قابلة للتوقع.
1 كغ من الخليط مع 0.75 لتر سائل يعطي حوالي 1.75 كغ من العجينة، أي ما يقارب 5 قطع جينواز قطر 20 سم أو 40 حصة. زيادة الحجم أثناء الخبز حوالي 25%.
مواصفات الورشة
- انتفاخ منتظم وقوام متماسك وهش
- خبز من 25 إلى 30 دقيقة عند 180 °م
- زيادة حجم بحوالي 25% أثناء الخبز
- مردودية: 1 كغ خليط ≈ 1.75 كغ عجينة
الاستعمالات
- قواعد كعك الطبقات وكعك أعياد الميلاد
- الرولّي والبسكويت المقطّع
- قواعد الحلويات الفاخرة
- الإنتاج الصناعي للكعك المغلّف
مراجع هذه المجموعة
أسئلة متكررة
هل نضيف البيض إلى خليط الجينواز؟
لا، التركيبة كاملة: يُضاف السائل فقط بمعدل 0.75 لتر لكل كيلوغرام خليط. إضافة البيض تخلّ بالترطيب وتُهبط القوام.
كم قطعة جينواز قطر 20 سم من كيس 25 كغ؟
حوالي 125 قطعة قطر 20 سم، على أساس 5 قطع لكل كيلوغرام خليط.
المهن المعنية
التوصيل والتوزيع
- خليط الجينواز — الشلف
- خليط الجينواز — باتنة
- خليط الجينواز — بجاية
- خليط الجينواز — بسكرة
- خليط الجينواز — البليدة
- خليط الجينواز — تلمسان
- خليط الجينواز — تيزي وزو
- خليط الجينواز — الجزائر العاصمة
- خليط الجينواز — الجلفة
- خليط الجينواز — سطيف
- خليط الجينواز — سيدي بلعباس
- خليط الجينواز — عنابة
- خليط الجينواز — قسنطينة
- خليط الجينواز — مستغانم
- خليط الجينواز — المسيلة
- خليط الجينواز — ورقلة
- خليط الجينواز — وهران
- خليط الجينواز — برج بوعريريج
- خليط الجينواز — بومرداس
- خليط الجينواز — تيبازة
مجموعات ذات صلة
اطلب جدول أسعار الجملة
اذكر مراجعك وأحجام التعبئة وكميتك الشهرية: العرض وحزمة العينات التجريبية تُرسَل في نفس يوم العمل.