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Calculateur de marge pour pâtisserie
La marge se pilote sur trois chiffres : le coût matière, le taux de pertes et le prix de vente. Le reste — loyer, énergie, salaires — se couvre avec ce que ces trois-là laissent.
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6 %
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Coût matière total1 325DA
Marge brute2 175DA62 %
Coefficient multiplicateur×2.64
Coût matière / prix de vente38 %
Repère de marché : un coût matière compris entre 25 % et 35 % du prix de vente laisse de quoi couvrir main-d'œuvre et charges.
Demander un devis sur WhatsAppMéthode de calcul
- 01Renseignez le coût de chaque poste, pertes comprises : vous obtenez le coût matière réel.
- 02Indiquez votre prix de vente TTC : la marge brute et le coefficient s’affichent.
- 03Visez un coût matière entre 25 % et 35 % du prix de vente en vente au détail.
- 04Pour améliorer la marge, agissez d’abord sur le rendement des matières premières et sur les pertes, avant de toucher au prix.
Questions fréquentes
Quel coefficient viser en pâtisserie de détail ?
Un coefficient entre 3 et 4 correspond à un coût matière de 25 à 33 %, ce qui est le repère courant en vente au détail.
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