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Calculateur de coût matière d’un gâteau
Un gâteau vendu 3 500 DA peut être rentable ou déficitaire selon quelques dizaines de dinars par poste. Renseignez le coût de chaque poste, ajoutez votre taux de pertes réel, et lisez immédiatement la marge que vous dégagez.
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6 %
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Coût matière total1 325DA
Marge brute2 175DA62 %
Coefficient multiplicateur×2.64
Coût matière / prix de vente38 %
Repère de marché : un coût matière compris entre 25 % et 35 % du prix de vente laisse de quoi couvrir main-d'œuvre et charges.
Demander un devis sur WhatsAppMéthode de calcul
- 01Renseignez le coût de chaque poste pour un gâteau fini : base, garniture, glaçage, décor, support et emballage.
- 02Pour une préparation en poudre, utilisez le coût du produit reconstitué, pas le prix de la poudre sèche.
- 03Ajoutez votre taux de pertes réel : chutes de découpe, fonds de cuve, ratés et invendus.
- 04Comparez le coût matière obtenu à votre prix de vente : au-delà de 35 %, la structure couvre difficilement ses charges.
Questions fréquentes
Le calcul inclut-il la main-d’œuvre ?
Non. Le coût matière ne compte que les ingrédients et l'emballage. La main-d'œuvre et les charges se couvrent avec la marge brute affichée par l'outil.
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