Chocolats & Glaçages

Pépites de Chocolat Tenue Four 44% Cacao

حبيبات شوكولاتة مقاومة للفرن 44% كاكاو

Stabilité thermique jusqu'à 220°C • Format calibré régulier

Les pépites de chocolat Youyaz conservent leur forme et leur texture croquante après passage au four jusqu'à 220°C. Leur calibrage précis assure une répartition homogène dans les pâtes levées ou les pâtes à gâteaux.

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Formats & conditionnements disponibles

Carton 10 kg (2 x 5 kg sous vide)Sac kraft 25 kg

Spécifications & caractéristiques physiques

Taux de foisonnement & Rendement: Dosage habituel : 15% à 25% du poids total de pâte
Dosage recommandé & mode opératoire: Incorporer en fin de pétrissage ou mélange pour éviter l'échauffement de la pâte.
Conditions de conservation & stockage: Conserver à 16-18°C avec humidité relative < 60%.
Conditionnements disponibles: 10kg / 25kg
Emballage & conditionnement: Carton double cannelure avec sachets étanches
Durée de conservation (DLUO): 24 mois