Pâte à Glacer Blanche Ivoire Youyaz
Teinte ivoire pure • Goût lacté doux • Parfaite pour colorer
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Chocolats & Glaçages
Pâte à Glacer Noire Suprême Youyaz
شوكولاتة طلاء سوداء سوبريم يويز
Brillance miroir • Prise rapide sans tempérage • Riche en cacao
La Pâte à Glacer Noire Suprême Youyaz a été élaborée pour sublimer toutes vos créations sans contrainte de tempérage complexe. Idéale pour l'enrobage des éclairs, des cônes glacés, des entremets et biscuits, elle fond uniformément à 45°C et fige rapidement avec un éclat satiné irréprochable.
Formats & conditionnements disponibles
Carton 5 kg (Blocs prédécoupés)Carton 10 kg (Pistoles faciles à fondre)Seau 10 kg liquide
Spécifications & caractéristiques physiques
- Taux de foisonnement & Rendement
- 1 kg permet de glacer environ 80 à 100 éclairs
- Dosage recommandé & mode opératoire
- Fondre au bain-marie ou micro-ondes à 45-50°C. Utiliser à une température de travail de 38-42°C.
- Conditions de conservation & stockage
- Conserver dans un endroit frais et sec (16-20°C), à l'abri des rayons du soleil.
- Conditionnements disponibles
- Cartons 5kg / 10kg & Seaux 10kg
- Emballage & conditionnement
- Carton avec sachet thermo-scellé protecteur
- Durée de conservation (DLUO)
- 24 mois
Applications préconisées en atelier
- Glaçage d'éclairs et choux
- Enrobage d'esquimaux & glaces
- Décors chocolats et copeaux
- Moulages fins
Profils utilisateurs cibles
- Chocolatiers & Pâtissiers
- Artisans glaciers
- Biscuiteries industrielles
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g de produit brut
- 565 kcal
- Valeur énergétique
- 38.0g
- Matières grasses (dont saturées)
- 49.5g
- Glucides (dont sucres)
- 4.8g
- Protéines
- 0.05g
- Sel / Sodium
Composition & ingrédients
Sucre, matière grasse végétale hydrogénée (palmiste), poudre de cacao dégraissé (20%), émulsifiant (lécithine de tournesol E322), arôme naturel de vanille.
Informations allergènes
Aucun allergène majeur selon la réglementation en vigueur.
Peut contenir des traces d'autres allergènes traités dans la même unité.
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