Poudre à Lever Double Action Professionnelle
Action étagée au froid & au four • Tolérance optimale au repos
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Mixes & Préparations
Mix Génoise Extra Moelleuse & Aérienne Youyaz
خليط جينواز فائق الهشاشة والخفة يويز
Volume exceptionnel • Moelleux longue conservation • Régularité garantie
Le Mix Génoise Youyaz simplifie le travail en laboratoire en éliminant les risques de retombée du biscuit. Il suffit d'ajouter des œufs et de l'eau pour obtenir une pâte aérée en 6 minutes de battage, avec un volume supérieur de 25% aux méthodes traditionnelles.
Formats & conditionnements disponibles
Sac kraft 10 kgSac kraft 25 kg (Grand format pro)
Spécifications & caractéristiques physiques
- Taux de foisonnement & Rendement
- 1 kg de mix + 600g œufs + 150g eau = ~1.75 kg de pâte à génoise cuite
- Dosage recommandé & mode opératoire
- Mélanger le mix, les œufs et l'eau au batteur à vitesse lente (1 min), puis à grande vitesse (5-6 min). Cuire à 180°C pendant 25-30 min.
- Conditions de conservation & stockage
- Conserver dans un endroit sec et aéré.
- Conditionnements disponibles
- 10kg / 25kg
- Emballage & conditionnement
- Sac kraft 3 plis avec doublure polyéthylène
- Durée de conservation (DLUO)
- 12 mois
Applications préconisées en atelier
- Bases pour gâteaux & layer cakes
- Biscuits roulés sans cassure
- Muffins & cupcakes
Profils utilisateurs cibles
- Pâtisseries & Biscuiteries
- Fabricants de gâteaux d'anniversaire
- Traiteurs
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g de produit brut
- 375 kcal
- Valeur énergétique
- 2.8g
- Matières grasses (dont saturées)
- 81.5g
- Glucides (dont sucres)
- 5.2g
- Protéines
- 1.2g
- Sel / Sodium
Composition & ingrédients
Sucre, farine de blé tendre type 45, amidon de blé, poudres à lever (diphosphate disodique E450i, carbonate acide de sodium E500ii), émulsifiants (E472b, E477), lait écrémé en poudre, sel, arôme vanille.
Informations allergènes
L'allergie au blé (Gluten)L'allergie au lait
Peut contenir des traces d'autres allergènes traités dans la même unité.
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