Nappage Miroir Neutre Brillance Diamant
Transparence cristalline • Utilisation à froid ou tiède • Anti-coulure
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Nappages & Fourrages
Fourrage Croquant Praliné & Feuilletine Pro
حشوة البراليني المقرمشة مع الفويتين للمحترفين
Praliné amande-noisette 50% • Croustillant préservé • Prêt à étaler
Le Fourrage Croquant Youyaz apporte le contraste de texture indispensable aux grands classiques de la pâtisserie (Royal Chocolat, Trianon, bûches, entremets signature). Il reste intensément croustillant même après plusieurs jours au contact de mousses ou crèmes.
Formats & conditionnements disponibles
Seau 5 kg
Spécifications & caractéristiques physiques
- Taux de foisonnement & Rendement
- 50g à 75g par cercle d'entremet de 20cm
- Dosage recommandé & mode opératoire
- Réchauffer très légèrement si nécessaire (28-30°C) pour faciliter l'étalage sans faire fondre la feuilletine.
- Conditions de conservation & stockage
- Conserver à 15-18°C.
- Conditionnements disponibles
- 5kg
- Emballage & conditionnement
- Seau plastique hermétique avec opercule
- Durée de conservation (DLUO)
- 12 mois
Applications préconisées en atelier
- Semelles croustillantes d'entremets
- Inserts pour bûches & gâteaux
- Garnissage bonbons chocolat
Profils utilisateurs cibles
- Chefs Pâtissiers
- Traiteurs gastronomiques
- Ateliers de bûches & fêtes
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g de produit brut
- 555 kcal
- Valeur énergétique
- 34.0g
- Matières grasses (dont saturées)
- 53.0g
- Glucides (dont sucres)
- 7.5g
- Protéines
- 0.4g
- Sel / Sodium
Composition & ingrédients
Praliné (amandes, noisettes, sucre), brisures de crêpes dentelles (farine de blé, sucre, beurre concentré, sel), matière grasse végétale, cacao maigre, lécithine.
Informations allergènes
L'allergie au blé (Gluten)L'allergie au laitAllergie aux fruits à coque
Peut contenir des traces d'autres allergènes traités dans la même unité.
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